2017.9.8 U Magazine Local Gourmet
估唔到，屯門佛門清靜地都有新潮食肆！真文青與偽文青都啱去！
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《真．文青必到的清山塾》
我家兩老有著不同的信仰：爸爸篤信佛教，媽媽信奉基督教。幸好，兩人不曾因為大家的宗教不同而起爭執，互相包容。我孩童時爸爸跟媽媽參與教會報佳音活動，過農曆新年時，媽媽也有跟爸爸到廟宇祈福。
仍記得我兒時隨家人到寺廟，對於佛門的清靜帶幾分害怕，因為那種嚴肅氣氛，讓我透不過氣來。反而長大後，開始欣賞佛門的清靜，可能因為生活太逼人，都市太煩囂，如果在石屎森林中，找到一所僻靜的寺院洗滌心靈，有助調節情緒。
最近在屯門兆康站近嶺南大學，找到一座有百年歷史的三級歷史建築物，名叫清涼法苑。城市中心有歷史遺珠已經難得，更教人驚喜是穿過法苑的拱月紅門，內有一家名叫「清山塾 Casphalt」的餐廳。當你以為佛教建築內的食肆，都是獨沽一味吃羅漢齋芋頭魚時，這兒應該可以給你一個新體驗。
餐廳名字古雅，用上古時形容學校的「塾」字，負責人Wendy說，因為這裡的前身是幼稚園，希望保留「學習」的元素。除了名字外，餐廳的目標也希望做到「開放式學習」。這裡有書賣、有展覽、放映會，亦歡迎民間高手自製食物放到餐廳銷售。例如一名民間高手純素食者，不用蛋奶製作比用蛋奶更好味的Brownie，學習用食物宣揚純素，多管齊下宣揚終身學習。
Wendy說，由於從事出版業的拍檔喜歡烹飪，「清山塾」開業大半年已有招牌菜，就是彩紅雜菜批。他們參考西班牙蛋餅的做法，三層分別是綠色的西蘭花、橙色的甘筍及黃色的薯仔，看似一個色彩繽紛的蛋糕。三款材料不同軟硬度，一點也不齋。用洋蔥、辣椒及青檸自製的辣醬，也是其必吃醬汁。
我還找到兒時經常吃到的光蘇餅，理應像臉蛋一般大，但清山塾把之變成一口吃，中間夾上慢煮幾小時的車厘茄，非常清新及清甜。小吃還有豆卜，別小覷這個配角，烤脆後配南美辣醬非常可口。星期六日晚上私房菜時段才供應的番茄豆乳飯，奉上時看不到飯，原來是收藏在恰似太空館的番茄內，圍繞著大番茄的還有西蘭花、翠玉瓜、露筍等，不論賣相或味道都滿分。
「清山塾」的餐具頗特別，不是花費買來一式一樣，而是呼籲顧客貢獻家裡的碗筷，讓大家有在家吃飯的感覺。下次我再光顧時，必定要帶聖誕節交換禮物得來的十隻杯，除了響應環保不要浪費，亦支持「清山塾」的多元營運。
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